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荷兰豆焯水冷水下还是热水下锅 荷兰豆要焯水吗

2024-05-03 1252 明贵知识网

答；荷兰豆焯水冷水下还是热水下锅〔热水〕

食材：牛里脊200克，荷兰豆250克，食盐3克，葱适量，料酒1茶匙，生抽2茶匙，蚝油2汤匙，淀粉1茶匙，植物油3汤匙

具体做法：

将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。

牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。

炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油2汤匙（30毫升）和盐，翻炒至熟即可。

荷兰豆焯水冷水下还是热水下锅 扩展

荷兰豆在焯水时应该使用热水下锅。焯水的时间通常为2-3分钟，这样可以一定程度上去除荷兰豆的苦涩味道，并使它们看起来更加翠绿可口。

焯水后的荷兰豆应迅速捞出并放入冷水中过凉，这样的处理可以保持荷兰豆的口感脆爽可口，并且有助于保持其鲜艳的绿色色泽。此外，过凉水的步骤还能让荷兰豆断生，进一步提升菜肴的整体品质。

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